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日前，对于冷冻馒头零散两天会长黄曲霉毒素的话题激发关心。冷冻馒头能否稳固食用？如何科学储存馒头？日常生计中又该如何驻防黄曲霉毒素风险？记者对此进行了求证。

“冷冻馒头在平方要求下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要由黄曲霉等霉菌在高温、高湿环境下产生，而冷冻环境（-18℃驾驭）并不合适霉菌滋长。”中国健康促进与施展协会养分教训分会副文书长吴佳暗意迪士尼彩乐园代理反水，要是馒头在冷冻前已禁受到了霉菌稠浊，那么即便冷冻保存，霉菌的毒素也不会摈斥。是以，冷冻前是极新且未霉变的冷冻馒头不错释怀吃。要是解冻后发现馒头有异味、变色或名义特殊，则应丢弃，幸免食用。

阐明《养分与食物卫生学》，黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉产生的代谢居品，是食粮和饲料中常见的真菌。在我国，寄生曲霉较为疏远。黄曲霉滋长产毒的温度领域是12℃至42℃，最适产毒温度为25℃至33℃，最适水分活度值为0.93至0.98。

黄曲霉毒素主要由霉菌在温煦湿气环境中产生。日常生计中瞩目驻防，不错灵验裁汰斗争和摄入黄曲霉毒素的风险。大家提出，在选购食物时应聘任信誉精致的品牌和商家，确保食物的极新和安全。储存食物要瞩目食物保质期，要将食物存放在干燥、透风、避光的环境中，减少霉菌滋长契机。格外要瞩目食物并非放入雪柜就万无一失，它们有最好储存本领。在加工和烹调食物经过中，彩乐园-迪士尼彩乐园官网要充分清洗食物，同期瞩目烹调纪律。

此外，由于黄曲霉毒素热结实性好，旧例的烹长入加热不易判辨，要幸免食用发霉食物，即使去除发霉部分，其他部分也不应赓续食用。另外，要训诲食物安全表露，瞩目厨具卫生，筷子、砧板等厨具要实时清洗干净并依期更换，以免孳生霉菌和细菌。

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至于馒头的科学储存纪律，吴佳暗意，相对而言，冷冻保存其实是最安全亦然口感最好的聘任。但要瞩目，馒头需用食物袋或保鲜膜密封好，幸免与空气斗争，谨防水分挥发和异味稠浊。莫得被霉菌稠浊的馒头在-18℃以下的冷冻环境，存放半年内王人是不错食用的；在冷藏环境下，不错保存一两天，但相似需要密封储存幸免受潮。

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